菜心伴以猪油渣一起炒，是粤菜中最常见的一种吃法，猪油渣的香味渗入嫩绿的菜心里，减轻了油腻感，菜心也因油渣的加入显得更光亮诱人，两种食材互相衬托互补。非常好吃！
菜心浸泡片刻，摘洗干净
蒜瓣去皮拍碎、取出猪油渣
菜心洗净捞起，沥干水
热锅、下蒜蓉爆香
加入猪油渣
倒入菜心，保持大火迅速翻炒
炒至菜心软透，调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可
炒菜心要保持大火快速翻炒，一气呵成，中途不要遮上锅盖
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